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Bunter Couscous Salat mit frischem Gemüse und Kräutern genießen

Bunter Couscous Salat mit frischem Gemüse und Kräutern


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  • Author: Irmgard
  • Total Time: 2 hours 20 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Dieser erfrischende Couscous Salat ist ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern bringt er Farbe auf den Tisch und überzeugt durch seinen köstlichen Geschmack. In nur 20 Minuten zubereitet, ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage – ein wahrer Genuss!


Ingredients

Scale
  • 250 g Couscous
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Zucchini
  • 1 Gurke
  • 1 Karotte
  • Frischer Schnittlauch (nach Geschmack)
  • Petersilie (nach Geschmack)
  • Minze (nach Geschmack)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Saft von 1 Zitrone
  • 34 Esslöffel Olivenöl
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Eine Prise Kreuzkümmel
  • Feta-Käse oder geröstete Kichererbsen (optional)

Instructions

  1. Couscous zubereiten: Couscous gemäß Packungsanweisung in kochendem Wasser quellen lassen (ca. 5 Minuten), dann mit einer Gabel auflockern.
  2. Gemüse vorbereiten: Paprika, Zucchini, Karotte und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Zwiebel schneiden: Rote Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Kräuter hacken: Frische Kräuter gut waschen und fein hacken.
  5. Salat anrichten: Den aufgequollenen Couscous mit dem geschnittenen Gemüse, der Zwiebel und den Kräutern in einer großen Schüssel vermengen.
  6. Dressing zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat gießen.
  7. Durchziehen lassen: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 5 Minuten
  • Category: Salat
  • Method: Mischen
  • Cuisine: Mediterran

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion (300 g)
  • Calories: 290 kcal
  • Sugar: 5 g
  • Sodium: 230 mg
  • Fat: 12 g
  • Saturated Fat: 2 g
  • Unsaturated Fat: 9 g
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 38
  • Fiber: 6
  • Protein: 8
  • Cholesterol: 0