Description
Dieser cremige Pistazien-Strudel-Käsekuchen mit einem knusprigen Schokoladenkeksboden ist das perfekte Dessert für jeden Anlass. Die harmonische Kombination aus der samtigen Pistazienfüllung und dem knackigen Keksboden sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Einfach zuzubereiten und ein echter Publikumsliebling – dieser Käsekuchen wird garantiert zum Star deiner nächsten Feier!
Ingredients
Scale
- 200 g Schokoladenkekse
- 100 g ungesalzene Butter
- 100 g ungesalzene Pistazienkerne
- 50 g Puderzucker
- 1–2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl) oder Milch
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Kristallzucker
- 3 große Eier
- 100 g Saure Sahne oder Crème fraîche
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Instructions
- Heize den Backofen auf 170°C vor. Fette den Boden einer Springform leicht ein und lege ihn mit Backpapier aus.
- Zerkleinere die Schokoladenkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln. Schmelze die Butter und vermische sie gründlich mit den Keksbröseln. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform und backe ihn für ca. 8–10 Minuten vor.
- Mahle die Pistazienkerne zusammen mit dem Puderzucker in der Küchenmaschine, bis eine feine Masse entsteht. Füge das Öl oder die Milch hinzu und püriere alles zu einer glatten Paste.
- Rühre den zimmerwarmen Frischkäse in einer großen Schüssel cremig auf, füge nach und nach den Zucker hinzu und rühre gut um. Gib dann saure Sahne, Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazu, gefolgt von den Eiern – jeweils einzeln unterrühren.
- Gieße zwei Drittel der Käsekuchenfüllung auf den Keksboden, füge löffelweise das Pistazien-Püree hinzu und gieße den restlichen Käsekuchenteig vorsichtig darüber. Ziehe mit einem Holzstäbchen spiralförmige Bewegungen durch die Masse.
- Backe den Kuchen im Wasserbad bei 170°C für 15 Minuten, reduziere dann die Temperatur auf 140°C und backe ihn für weitere 60–75 Minuten.
- Lasse den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, bevor du ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 90 mg