Description
Dieses cremige Blumenkohl Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern vereint auch die sanfte Süße des Blumenkohls mit der Reichhaltigkeit der Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Es ist perfekt für geschäftige Wochentage oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Dieses Rezept bietet eine gesunde, pflanzliche Option und begeistert selbst kritische Esser.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 400 ml vollfette Kokosmilch
- 2–3 Esslöffel rote oder gelbe Currypaste (vegan)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1–2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
- ½ Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- eine Prise Chiliflocken (optional)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1–2 Esslöffel Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
- Saft einer halben Limette
- 1–2 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
- frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten (optional)
- 1–2 Karotten, in Scheiben geschnitten (optional)
- eine Handvoll frischer Spinat oder Zuckerschoten (optional)
Instructions
- Blumenkohl in Röschen teilen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer hacken.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln 3–5 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten.
- Currypaste und Gewürze einrühren und kurz anbraten.
- Blumenkohl und optionales Gemüse hinzufügen; alles gut vermengen und für 2–3 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen; zum Kochen bringen und dann 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Weicheres Gemüse in den letzten 5 Minuten hinzufügen. Mit Limettensaft und Ahornsirup abschmecken.
- Mit frischem Koriander garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 28
- Saturated Fat: 24
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 10
- Protein: 6
- Cholesterol: 0