Description
Die Gesunde Sweet Potato Taco Bowl ist das perfekte Gericht für alle, die eine schnelle, gesunde und köstliche Mahlzeit suchen. Mit der Süße gerösteter Süßkartoffeln, nahrhaften Bohnen und frischem Gemüse ist diese Bowl nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch nährstoffreich. Ideal für geschäftige Wochentage oder als Highlight bei Familientreffen.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 Dose (ca. 400 g) schwarze Bohnen, abgespült und gut abgetropft
- 1 Dose (ca. 200 g) Mais, abgetropft oder ca. 150 g gefrorener Mais (aufgetaut)
- 150 g brauner Reis, Quinoa oder Blumenkohlreis
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Chilipulver (mild oder scharf nach Geschmack)
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 reife Avocado, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
- Frischer Koriander, gehackt
- 1 Limette, in Spalten geschnitten (zum Beträufeln)
- Salsa (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
- Optional: vegane Sour Cream oder griechischer Joghurt
- Optional: dünn geschnittene rote Zwiebeln oder eingelegte Jalapeños
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ca. 20–25 Minuten rösten; nach der Hälfte wenden.
- Währenddessen Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen; Bohnen und Mais hinzufügen sowie die restlichen Gewürze einrühren und ca. 5–7 Minuten anbraten.
- Avocado würfeln oder in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
- Auf Servierschalen verteilen: Reis als Basis, dann geröstete Süßkartoffeln und Bohnen-Mais-Mischung hinzufügen.
- Mit Avocado, Koriander und Salsa garnieren; Limettensaft darüber träufeln.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 66
- Fiber: 12
- Protein: 14
- Cholesterol: 0