Description

Genieße die perfekte Mischung aus süßem und salzigem Genuss mit dieser Himmlischen Gesalzenen Karamell-Schoko-Tarte. Diese Tarte begeistert durch ihre zarte Schokoladenganache und das himmlische gesalzene Karamell. Ideal für jede Gelegenheit, von festlichen Anlässen bis zum gemütlichen Familienabend. Lass dich von den einfachen Zubereitungsschritten leiten und erfreue dich an einem Dessert, das die Sinne verzaubert.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl (Type 405)
30 g ungesüßtes Kakaopulver
100 g Puderzucker
1 Prise feines Meersalz
150 g kalte Butter
1 großes Eigelb
2–3 EL kaltes Wasser
200 g feiner Zucker
60 ml Wasser
120 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
60 g ungesalzene Butter
1 TL Fleur de Sel (oder anderes hochwertiges Meersalz)
250 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
30 g ungesalzene Butter
1 EL Glukosesirup (optional)

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Instructions

Mürbeteig herstellen: Mehl, Kakao, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eigelb unterarbeiten, bei Bedarf kaltes Wasser löffelweise dazugeben, bis der Teig zusammenhält. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig blindbacken: Ofen auf 180°C vorheizen. Teig dünn ausrollen, in die gefettete Tarteform legen und den Rand andrücken. Mit Backpapier abdecken und mit Backgewichten beschweren. Blindbacken für 15 Minuten, dann Gewichte entfernen und weitere 5–7 Minuten backen.
Karamell zubereiten: Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist (nicht rühren). Vom Herd nehmen, Sahne vorsichtig einrühren, dann Butter und Fleur de Sel hinzufügen.
Ganache herstellen: Zartbitterschokolade hacken in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen, kurz stehen lassen, dann verrühren bis sie glatt ist. Butter und optional Glukosesirup einrühren.
Tarte vollenden: Das Karamell gleichmäßig auf den abgekühlten Tarteboden gießen und fest werden lassen (mindestens 30 Minuten). Dann die Ganache darüber gießen und erneut im Kühlschrank für mindestens vier Stunden oder über Nacht kühlen.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück - ca. 80 g
Calories: 320 kcal
Sugar: 25 g
Sodium: 35 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 12 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: <0,5 g
Carbohydrates: 31 g
Fiber: 2 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 50 mg