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Knuspriger Erdnuss-Chili Reissalat: Das perfekte Sommer-Rezept!

Knuspriger Erdnuss-Chili Reissalat: Das perfekte Sommer-Rezept


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  • Author: Irmgard
  • Total Time: 2 hours 45 minutes
  • Yield: Für etwa 4 Portionen

Description

Erlebe den Geschmack des Sommers mit diesem erfrischenden, knusprigen Erdnuss-Chili Reissalat! Er kombiniert knackiges Gemüse und cremige Erdnussbutter in einer harmonischen Mischung aus Süße, Schärfe und frischen Aromen. Ideal für Grillpartys, Picknicks oder als leichtes Mittagessen. Mit einfachen Zutaten zubereitet, ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft. Lass dir dieses Rezept nicht entgehen!


Ingredients

Scale
  • 250 g Basmatireis oder Jasminreis, gekocht und abgekühlt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack
  • 1 große Gurke, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, geschält und geraspelt
  • 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • Optional: 100 g Rotkohl, fein geschnitten
  • Optionaler Protein-Kick: 200 g Hähnchenbrust, gekocht und gewürfelt oder 200 g Tofu, gewürfelt und angebraten
  • 4 EL Erdnussbutter
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Reisessig
  • 12 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 12 EL süße Chilisauce (z.B. Sriracha)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 cm Ingwer, fein gerieben
  • 1 EL Sesamöl

Instructions

  1. Koche den Reis nach Packungsanleitung und lasse ihn mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
  2. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und brate ein Drittel des abgekühlten Reises goldbraun (ca. 5–8 Minuten). Salze ihn leicht und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.
  3. Schneide Gurke, Karotten und Paprika in feine Stücke. Hacke den Koriander grob.
  4. Vermische alle Dressing-Zutaten in einer Rührschüssel bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  5. Mische den restlichen Reis mit dem Gemüse und den optionalen Proteinen.
  6. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.
  7. Richte den Salat an und garniere mit knusprigem Reis.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Asiatisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion (300 g)
  • Calories: 420 kcal
  • Sugar: 10 g
  • Sodium: 450 mg
  • Fat: 18 g
  • Saturated Fat: 4 g
  • Unsaturated Fat: 15 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 40 g
  • Fiber: 5 g
  • Protein: 10 g
  • Cholesterol: 30 mg