Description
Dieser köstliche One Pan Kokos-Curry Lachs mit Knoblauchbutter ist die perfekte Wahl für ein gesundes, schnelles Abendessen. Mit saftigem Lachs, buntem Gemüse und einer cremigen Currysauce aus Kokosmilch wird dieses Gericht zum Highlight jeder Mahlzeit. Ideal für Wochentage oder besondere Anlässe – einfach zubereitet und voller Geschmack!
Ingredients
Scale
- 4 Stück Lachsfilets (je ca. 150–180 g)
- 1 Dose Vollfett Kokosmilch (400 ml)
- 2–3 Esslöffel Rote Currypaste
- 4–5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm), frisch gerieben
- 1 Stück Limette, Saft und Abrieb
- 1 Teelöffel Sojasauce (optional)
- 1 Teelöffel Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker (optional)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Brokkoli, in kleinen Röschen
- 1 Tasse Zuckerschoten oder grüne Bohnen
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 Zwiebel, gehackt
- 50 g ungesalzene Butter für die Knoblauchbutter
- Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Anbraten
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Tupfe die Lachsfilets trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Schneide das Gemüse und bereite den Knoblauch sowie den Ingwer vor.
- Mische die Kokosmilch mit der Currypaste, dem Ingwer, der Hälfte des Knoblauchs und dem Limettensaft in einer Schüssel.
- Verteile das geschnittene Gemüse auf einem Backblech oder in einer ofenfesten Pfanne.
- Gieße die Hälfte der Currysauce über das Gemüse und vermische alles gut.
- Backe das Gemüse etwa 10–12 Minuten im Ofen vor.
- Nimm das Blech heraus und lege die Lachsfilets darauf.
- Gieße die restliche Currysauce über den Lachs und das Gemüse.
- Backe alles weitere 12–18 Minuten bis der Lachs gar ist.
- Währenddessen schmelze die Butter in einem kleinen Topf und füge den restlichen Knoblauch hinzu.
- Beträufle den gebackenen Lachs und das Gemüse mit der Knoblauchbutter vor dem Servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 520
- Sugar: 8
- Sodium: 420
- Fat: 30
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: <0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 38
- Cholesterol: <70