Description
Dieser lauwarme Glasnudelsalat mit Erdnusshähnchen ist eine perfekte Wahl für gesunde und schmackhafte Mahlzeiten an hektischen Tagen. Mit knackigem Gemüse, zartem Hähnchen und einer cremigen Erdnusssauce wird er schnell zum Favoriten bei der ganzen Familie. Ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage, lässt sich der Salat auch hervorragend vorbereiten.
Ingredients
Scale
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- ½ Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Reisessig
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- Frisch gehackter Koriander (optional)
- Geröstete Erdnüsse zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Frische Zutaten waschen und in passende Stücke schneiden.
- Hähnchenbrust in einer Pfanne mit Sesamöl goldbraun anbraten (ca. 10–12 Minuten) und anschließend in Streifen schneiden.
- Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Alle Zutaten für die Sauce gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- In einer großen Schüssel Glasnudeln, Gemüse und Hähnchen vermengen, Sauce hinzufügen und gut durchmischen.
- Warm servieren und optional mit Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 650
- Fat: 16
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 26
- Cholesterol: 70