Description
Diese köstliche weiße Spargelsuppe bringt die Frische des Frühlings auf den Tisch. Sie vereint zarten Spargel und gesunde Zutaten zu einem cremigen Genuss, der einfach zuzubereiten ist. Ideal für geschäftige Wochentage oder ein gemütliches Familientreffen – diese Suppe ist sowohl lecker als auch gesund!
Ingredients
Scale
- 500 g weißer Spargel, frisch und fest
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsefond, ohne Alkohol
- 200 ml Sahne
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung
Instructions
- Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. In etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den vorbereiteten Spargel und die gewürfelten Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.
- Den Gemüsefond in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel und die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die heiße Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 265 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 40 mg