Description
Diese Mini Creme Brulee Käsekuchen sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit! Mit ihrem knusprigen Keksboden, der cremigen Füllung und der köstlichen Karamellschicht werden sie nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnen, sondern auch die deiner Gäste. Einfach zuzubereiten und ideal für Feiern oder als süße Belohnung im Alltag, sind diese kleinen Köstlichkeiten einfach unwiderstehlich!
Ingredients
Scale
- 150 g feine Butterkekse (z.B. Vollkornkekse oder Haferkekse)
- 60 g geschmolzene Butter
- 1–2 Esslöffel gemahlene Mandeln
- 400 g hochwertiger Frischkäse (vorzugsweise Vollfett)
- 100 g feiner Zucker
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 60 ml Crème fraîche oder saure Sahne
- 2–3 Eigelb
- 200 ml Sahne (mindestens 30% Fett)
- 20 g Zucker (für die Creme Brulee-Schicht)
- Spritzer Vanilleextrakt (für die Creme Brulee-Schicht)
- feiner Kristallzucker (für den Karamellüberzug)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Zerkrümle die Butterkekse und mische sie mit der geschmolzenen Butter und gemahlenen Mandeln zu einer sandigen Masse. Verteile diese in einer Mini-Muffin-Form und drücke sie fest an. Backe die Böden für ca. 5–7 Minuten bis leicht goldbraun.
- Reduziere die Temperatur auf 150°C. Schlage den Frischkäse mit Zucker cremig, füge Vanille und die Eier nacheinander hinzu, rühre aber nur kurz. Zum Schluss die Crème fraîche unterheben.
- Fülle die Käsekuchenmasse in die vorgebackenen Böden und backe sie für ca. 20–25 Minuten, bis sie am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sind.
- Lasse sie im Ofen bei leicht geöffneter Tür für weitere 10–15 Minuten abkühlen und stelle sie dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Erhitze Sahne mit Zucker und Vanille, verquirle Eigelbe separat und temperiere sie mit der heißen Sahne. Erhitze alles vorsichtig bis leicht dickflüssig, lasse abkühlen.
- Vor dem Servieren einen Teelöffel Creme Brulee-Mischung auf jeden Käsekuchen geben oder Zucker darüber streuen und karamellisieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini Käsekuchen (ca. 50 g)
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: <1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 70 mg