Description
Entdecke ein schnelles und gesundes Rezept für Ofenspargel mit Lachs, verfeinert durch eine erfrischende Orangen-Limetten-Butter. Dieses Gericht kombiniert zarten Spargel mit saftigem Lachs und fruchtigen Aromen – ideal für hektische Wochentage oder besondere Anlässe. In nur 40 Minuten zauberst du ein farbenfrohes und nahrhaftes Abendessen, das die ganze Familie begeistern wird.
Ingredients
Scale
- 100 g weiche Butter
- 1 Limette (Abrieb)
- 1 Orange (Abrieb)
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1 Spritzer Orangen- und Limettensaft (bei Bedarf)
- 600 g weißer Spargel (geschält)
- 20 g Butter
- 1 TL Honig
- 40 ml Orangensaft
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Chilischote (fein gehackt)
- 4 Zweige Minze (fein gehackt)
- 10 Halme Schnittlauch (in feine Ringe geschnitten)
- 4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Filet)
- 1 TL Zitronenabrieb
Instructions
- Weiche Butter, Limettenabrieb, Orangenabrieb, Cayennepfeffer und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Nach Belieben mit Orangen- und Limettensaft abschmecken.
- Die Buttermasse auf Klarsichtfolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Spargel schälen und holzige Enden abschneiden.
- In einem Bräter die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Spargel darin ca. 4–5 Minuten anbraten.
- Orangensaft mit Gemüsebrühe verrühren und leicht salzen.
- Honig zum Spargel geben, kurz karamellisieren lassen, dann die Flüssigkeit angießen und ohne Deckel für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
- Die Butterrolle in Scheiben schneiden, Lachsfilets salzen und je nach Größe der Rolle Butterscheiben darauflegen.
- Nach den ersten 15 Minuten Hitze auf 180 °C reduzieren, Lachs auf den Spargel legen und weitere 15 Minuten garen.
- Minze, Zitronenabrieb und Chili mischen; vor dem Servieren über Spargel und Lachs streuen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: international
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 700
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 5
- Protein: 36
- Cholesterol: 80