Description
Dieser Pistazien Käsekuchen ist ein absolutes Highlight für jeden Anlass! Mit seiner cremigen Füllung aus Frischkäse und knackigen, gerösteten Pistazien verzaubert er garantiert deine Gäste. Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienfeiern oder gemütliche Abende – dieses Rezept wird deinen Gaumen erfreuen!
Ingredients
Scale
- 200 g Vollkornkekse (oder Butterkekse)
- 100 g geschmolzene Butter (oder Kokosöl für eine vegane Variante)
- 600 g Frischkäse (alternativ Quark)
- 150 g Zucker (oder Honig/Ahornsirup)
- 3 große Eier (Ersatz: 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser)
- 200 g gehackte Pistazien (ungesalzen)
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Sahne)
- 100 g gehackte Pistazien für das Topping
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- Frische Minzblätter zur Dekoration (optional)
Instructions
- Boden vorbereiten: Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Mit geschmolzener Butter vermengen und fest in den Boden einer Springform (Ø 24 cm) drücken.
- Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse mit Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Gehackte Pistazien und Sahne unterrühren.
- Backen: Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Füllung auf den Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen. Ca. 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Topping vorbereiten: Gehackte Pistazien ohne Fett anrösten, mit Honig oder Ahornsirup vermengen.
- Servieren: Käsekuchen aus der Form lösen, Topping gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben mit frischen Minzblättern dekorieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 80 mg