Description
Diese scharfe Sichuan Wonton Suppe ist ein wahres Geschmackserlebnis! Mit einer Kombination aus zartem Rinderhackfleisch, frischen Kräutern und einer feurigen Chili-Knoblauch-Sauce zaubern Sie ein Gericht, das sowohl wärmend als auch aufregend ist. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie – die individualisierbaren Wontons sorgen dafür, dass jeder nach seinem Geschmack genießen kann.
Ingredients
Scale
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1 EL Reisessig oder Gemüsebrühe (alkoholfrei)
- 30–40 Wonton-Teigblätter
- 5–6 EL neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Sichuan-Pfefferkörner
- 4–6 getrocknete rote Chilis, entkernt und in Stücke geschnitten
- 5–6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, sehr fein gehackt
- 2–3 EL Chiliflocken (nach Schärfewunsch)
- 4 EL helle Sojasauce
- 2 EL schwarzer Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Liter hochwertige Gemüsebrühe
- Salz und weißer Pfeffer zum Abschmecken
- Frühlingszwiebeln, gehackt zur Garnitur
- Frischer Koriander, gehackt zur Garnitur
- Gerösteter Sesam zur Garnitur
Instructions
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch sowie den Sojasaucen und dem Sesamöl gut vermengen.
- Ein Wonton-Blatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben und die Ränder leicht mit Wasser befeuchten. Zu einem Dreieck falten und gut andrücken.
- In einem kleinen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Sichuan-Pfefferkörner und getrocknete Chilis für einige Minuten anbraten. Das heiße Öl über eine Mischung aus Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken gießen.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Wontons portionsweise für ca. 3–5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In einem separaten Topf die Brühe erhitzen und mit Salz sowie weißem Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Wontons in Servierschüsseln anrichten, Chili-Knoblauch-Sauce darübergeben und die heiße Brühe hinzufügen. Nach Belieben garnieren und sofort servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Sichuan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 10
- Sodium: 1200
- Fat: 22
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 25
- Cholesterol: 70