Description
Dieser Thailändische Quinoasalat ist ein frisches und gesundes Gericht, das mit knackigem Gemüse und nussiger Quinoa begeistert. Perfekt für geschäftige Wochentage oder als bunter Beitrag zu Familientreffen. In nur 30 Minuten zubereitet, bietet er nicht nur eine Vielzahl an Aromen, sondern ist auch ideal für Meal Prep geeignet.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa (vor dem Kochen gründlich abspülen)
- 1 Stück Paprika (jede Farbe)
- 1 Stück Gurke (kann durch Zucchini ersetzt werden)
- 2 Stück Karotten (gerieben oder in Juliennestreifen)
- 2 Tassen Kohl (rote oder grüne Varianten)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 0.5 Tasse Koriander (optional)
- 2 Esslöffel Nussbutter (Mandeln oder Erdnüsse)
- 1 Esslöffel reiner Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 2 Esslöffel Tamari (oder Sojasauce)
- 1 Esslöffel Ingwer (frisch gerieben)
- 2 Esslöffel Limettensaft
- Nach Geschmack Salz
Instructions
- Quinoa in einem mittelgroßen Topf mit Wasser und etwas Knoblauchpulver zum Kochen bringen und für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie fluffig ist.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut vermengen.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen und das Dressing hinzufügen. Gut vermengen.
- Den Salat auf Schalen aufteilen und nach Belieben garnieren. Entweder kalt stellen oder sofort genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 8
- Protein: 12
- Cholesterol: 0